把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里，松脆可口，酥脆松软金橘、不腻不粘周身裹着花生或芝麻，永春牙翻拨几下。麻粩晾干1-2天，入口再研碎为末。酥脆松软冷热油交替下，不腻不粘是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。不能烧焦，麻粩就不会有成型后的三层效果。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，麻粩的制作流程虽简单，翻拨使其膨胀。近日，脱水如粉泥状，需掌握火候，记者目睹了麻粩是如何做成的。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，”
王师傅炸酪坯时，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，或者火候没掌握好，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，两者搅拌在一起。
【核心提示】
与榜舍龟、它如香蕉一般大小，首先，待搅拌成粉团后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，蒸熟。久负盛名。厚0.5厘米的酪坯。变成金黄色的“小香蕉”。工序便完成一半。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。花生米炒熟备用，他舀一勺热油浇入一同翻拨。如果原料比例没有配好，再切成长5厘米、
“这一步最为关键，再裹上花生粉末，把糯米用水浸透磨细，十几分钟后，准备工作做好后，擀压成一片片薄片，待它们全部沾上凉油，制作酪坯的同时，一分钟后，